Soğuk Hava Deposu Bakımı
Yeni kurulan şirketlerden köklü şirketlere kadar gıda ve ilaç endüstrisindeki işletmeler için, ürünleri güvenli bir şekilde soğuk hava depolarında depolamak ve üretmek işin önemli bir parçasıdır. Bu açıdan bilimsel laboratuvarlar, ilaç depoları ya da şarküteri ve kasap gibi gıda işletmeleri sektörlerinde kullanılanlar arasında soğuk hava deposu bakımı önemli bir yer tutar. +4° market dolabı, -18° kasap dolabı ve -40° şoklama dolabı gibi tüm soğuk oda olarak tabir ettiğimiz soğuk hava depolarının düzenli olarak kontrollerinin mutlaka yapılması gerekmektedir.
İşletmelerin günlük hayatta sürekli olarak kullandıkları soğuk hava depoları, toplu siparişlerinizi veya fazla aldığınız malzemeleri saklamak için hem hijyenik hem de profesyonel bir olanak sağlar. Ancak ürünlerinizin temiz ve sağlıklı bir ortamda saklanması önemlidir. Tüm ürünleri daha uzun süre sağlıklı, taze ve güvenli koşullarda saklayan soğutma dolaplarının düzgün çalıştığından emin olmak için bakım yapılması olmazsa olmazdır.
Market dolabı, endüstriyel tip dolaplar, ticari soğutma dolapları veya meyve sebze dolabı gibi gıda saklama/soğutma dolabı sürekli bakım yapılması gerekli olan ve hijyenin üst seviyede bulundurulması gerekli olan dolaplardır. Bunların dışında karkas ve kırmızı et sakladığımız dolaplarda en az diğerleri kadar temiz tutulması ve bakımlarının aksatılmadan yapılması gerekmektedir.
Buzhane diye adlandırılan sanayi tipi soğuk hava depoları sebze/meyve veya pasta soğutma için kullanılmasa da genellikle balık ve kırmızı et saklama için kullanılmaktadır. Soğutma odası bakımı düzenli yapılmadığı taktirde saklama ve şoklama işlemi sağlıksız yapılmış olur. Bu sebepten dolayı çalıştığınız endüstriyel buzdolabı firmasının sertifikalarını sorarak onların bu konudaki yetkinliğini öğreniniz.
Soğuk hava deposu bakımı, odaların düzenli ve ekonomik olarak çalışması açısından her sene veya senede 2 kez düzenli olarak yapılmakta olan bir işlemdir. Eğer sütlük dolabı gibi dolapların bakımları düzenli yapılmaz ise o zaman sürekli ve ansızın arızlar ile karşılaşır, bu sorun hiç ummadığınız bir anda sizi yarı yolda bırakabilir.
İşletmeniz için bir soğuk oda satın aldıysanız, temizlik ve hijyene sahip olmak çok önemlidir. İşte soğuk hava deposu bakımı nasıl yapılır ve soğutma odası periyodik bakımı neleri kapsar konusunda sizleri bilgilendirmek için bu makaleyi hazırladık. Bilinçli tüketici olmak için bu makalemizden faydalanabilirsin.
En İyi Soğuk Oda Temizleme Yöntemi Nedir?
Sağlığımız söz konusu olduğunda paranın çokta önemi yoktur. Kesimhane dolabı gibi gıda veya ilaçların hazırlanması ve saklanması söz konusu olduğunda hijyen hayati önem taşır. Firmanızda bulunan soğuk hava deposunun eksiksiz bir şekilde bakımlarının ve temizliğinin yapılması ekonomik olduğu kadar hayati bir konudur.
Bunun için düzenli olarak 3 aylık, 6 aylık veya en geç 1 yıllık periyodlarla temizlik ve bakımının kesinlikle yapılması gerekmektedir. Çok yoğun ve tozlu ortamlarda bu bazen 2 hatta 1 aya düşürülmektedir. Çünkü tozlu ortamlar soğutma dolabının dış üniterinde bulunan kanalları hızla kapatıp soğutma işlemini engellemektedir.
Soğuk Hava Deposu Nasıl Temizlenir?
En iyi soğuk hava deposu temizleme yöntemi, öncelikle zemini ve tüm yüzeyleri her zaman temiz tutmayı gerektirir. Çünkü zeminde oluşan tozları temizlemediğimiz taktirde, o tozlar iç ünitenin kanallarından içeri girerek gözenekleri tıkayacaktır.
Peki bunun için ne yapabiliriz?
Soğuk hava deposunun içinde oluşan tozlanmayı aralıklarla elektrik süpürgesi sayesinde temizleyebiliriz. Bununla birlikte yüzeyleri bir bez, ılık su ve yumuşak bir deterjan kullanarak sürekli temiz tutmalıyız. Hatta sadece bu iş için üretilen özel soğuk hava deposu temizlik ürünleri ile temizleyebilirsiniz. Temizleme esnasında tüm iç kısmın temizlediğinizden emin olun ve zaman içinde deforme olan ve bozulan ürünleri satın alarak yerini montaj yapın. Bu işlem genelde bakteri üremesini önlemeye yardımcı olacaktır.
Temizliğin bittikten sonra soğuk hava deposunun kuru olup olmadığını da kontrol etmelisiniz. Kaygan bir zemine neden olmanın yanı sıra, fazla su, soğuk hava deposunun içinde buz birikmesine neden olur. Buda kaygan zemin oluşturarak güvenlik tehlikesi oluşturabilir.
Soğuk Oda Temizliğini Ne Sıklıkta Yaptırmalıyız?
Soğuk hava deposunun mümkün mertebe güvenli olmasını sağlamak için birçok önlem alınabilir. Ancak bunların öncelik sırası bulunmaktadır. Soğuk hava deposu bakımı için bir kontrol listesi olmalı ve bazı görevler günlük olarak yapılmalıdır. Günlük görevlerin yanı sıra bazı soğuk oda bakımı haftalık, iki haftalık ve hatta aylık olarak tamamlanabilir.
Günlük Soğuk Oda Bakım Kontrolleri ve Temizliği Şu Şekilde Yapılmaktadır.
- Yere dökülen ürünlerin veya parçaların o gün temizleyin.
- Sakladığınız ürünler için uygun sıcaklığın doğru olup olmadığını kontrol edin. Bazen ısı yükselebilir ve siz kontrol etmediğiniz taktirde ürünleriniz bozulduğu zaman fark edersiniz.
- İç ünitede buz birikmesi var mı yok mu diye kontrol edin.
- Soğuk hava deposundaki kompresörlerde yağ kaçağı olup olmadığını kontrol edin.
- Soğuk hava deposundaki donma seviyelerini kontrol edin.
Haftalık Soğuk Oda Bakım Kontrolleri ve Temizliği Şu Şekilde Yapılmaktadır.
- Soğuk oda kapısında bulunan contaları temizleyin. Contalar da herhangi bir çatlak, kesik, kopma ve genel aşınma olup olmadığını kontrol edin. Herhangi bir yıpranma varsa bu soğuk havanın dışarı, sıcak havanın içeri girmesine neden olacaktır. Bu sebeple elektrik faturanız kabarık gelecektir.
- Tüm yüzeyleri ve zeminleri uygun soğuk oda temizlik ürünleri ile veya sıcak su ile iyice temizleyin.
- Gerekirse hafta sonunda ürünlerinizi dışarı aktarın. Gerekli temizlik işleminden sonra düzenli bir şekilde yeniden yerleştirin.
Aylık Soğuk Oda Bakım Kontrolleri ve Temizliği Şu Şekilde Yapılmaktadır.
- Soğuk oda sıcaklığını ayda bir kez kalibre edin.
- Soğuk hava deposu tam yüke bindiği zaman uygun sıcaklığa ulaştığını kontrol edin.
- Elektriği keserek evaporatörü ve özellikle tüm üfleme fanlarını ve fan kanatlarını temizleyin. Bu temizlik buzhanenin soğuk havayı muhafaza etmesi açısından çok önemlidir.
- Evaporatör kasasını ve yapabiliyorsanız kasanın iç kısmında oluşan tozlanmayı temizleyin.
- Kontrol valflerinin tamamen çalışıp çalışmadığını kontrol edin.
- Fanların ters yöne üflemesinin düzgün çalışıp çalışmadığını kontrol edin.
- Soğutma dolabındaki rezistansların çalışarak oluşan buzları çözme işlevini kontrol edin. Çünkü bu, etkili bir soğuk oda için çok önemlidir. Eğer buzlar çözülmez ise o zaman donma olur ve kapılar açılmaz veya borular donabilir.
- Herhangi bir arıza olup olmadığını kontrol etmek detaylı inceleme yapması açısından soğuk hava deposu servisi çağırabilirsiniz.
Panda soğutma ile soğuk oda bakımı yaptırmanın birçok avantajı bulunmaktadır. Mesela soğuk oda sıcaklıklarını düzenli olarak kontrol ederiz. Bununla birlikte yukarıda saydığımız tüm işlemleri sizin yerinize biz yaparız. Ancak kullanım süresince soğuk odanızın iç hijyeninden ve temizliğinden siz sorumlu olursunuz.
Soğuk Hava Deposunda Oluşan Küf Büyümesini Nasıl Durdurabiliriz?
Küf oluşması, havadaki nemden dolayı soğuk hava depolarında yaygın olarak görülen bir sorundur. Özelikle soğutma dolapları için üretilen bazı kaliteli buzhane temizlik ürünleri ve yağıyla bu küflenmeyi giderilebilse de sorunu tamamen önlemek en iyi çözümdür.
Soğuk hava deposunun içine sıcak hava sızdığında, duvarlarda yoğuşma oluşacak ve bu da küf oluşumuna yol açacaktır. Bu sorun genellikle çalışan personelin buzhane kapısını doğru kapatmamasından kaynaklanmaktadır. Ancak küflenme sorunu daha yaygın olarak soğutma odasının kapısının ve contalarının çatlaması veya hasar görmesi nedeniyle oluşmaktadır. Bu nedenle bunların düzenli olarak kontrol edilmesi önemlidir.
Bu işlemler yapıldıktan sonra oda içine nem girmeyecek, böylelikle odada küflenme olmayacaktır. Eğer bu işlem yapılmaz ise sürekli küf oluşumu ile başa çıkmak zorunda kalırsınız.
Soğuk Depolama Odanızı Küften Uzak Tutmanın Bazı Yolları Şunlardır:
- Kapı contalarını düzenli olarak kontrol edin. Gerektiğinde onarın veya değiştirin.
- Soğuk hava deposunun tamamen çalışır olduğundan ve temiz bir hava akışının olduğundan emin olun.
- Sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Eğer herhangi bir sızıntı tespit ediyorsanız bunu geciktirmeden hemen teknik servis firmanıza iletin. Bu konuda bizler Panda Soğutma olarak yardımcı olabiliriz.
- Küf oluşumuna ve yayılmasına neden olan tüm “son kullanma” tarihi geçmiş yiyecekleri atın.
- Eğer mümkün ise soğuk odanızda kâğıt veya ahşap kullanmaktan kaçının. Çünkü kullanılan kâğıt veya (palet gibi) tahta parçaları nem oluşumunda çok etkilidir. Buda küflenmeye sebep olur.
Ürünlerinizi Soğuk Hava Deposunda Güvenle Saklayabileceğiniz Bazı İpuçları.
Her şeyden önce soğuk hava deponuzda düzeni sağlamamız gerekmektedir. Düzensiz bir buzhanede ürünler güvenle saklanamaz. Raf sistemi kullanarak ürün bulmayı ve ürünlerin sağlıklı bir şekilde tasnif edilmesini kolaylaştırabilirsiniz. Mesela kasap dolabı bakımı bu anlamda kolaylıkla yapılmaktadır. Gıdaların israf edilmesini minimum seviyeye indirmek için tüm bozulabilir öğeleri günlük olarak kontrol edin. Soğutma odasının hava akışını olumsuz etkileyeceğinden dolayı, ürünlerden herhangi birini tamda iç ünite fanının önüne koymadığınızdan emin olun. Oda içinde bulunan rafları aşırı doldurarak, soğuk hava deposunun soğutma ekipmanını etkilemeyin.
Buzdolabının ideal sıcaklığının +4ºC, 0ºC, -5ºC, -18ºC, -25ºC ve -40ºC olduğunu unutmadan, soğuk oda kapısını çok uzun süre açık bırakmamaya dikkat edin, bu içeride bulunan soğuk havanın dışarı çıkmasına ve sıcak havanın içeri girerek oda içinde bulunan sıcaklığın aniden artmasına neden olur.
Bizler Panda Soğutma firması olarak belli bir yol haritası ile düzenli bakımları yapmaktayız. Firmamız tarafından sağlanan bakım ve servis işlemi kapsamında sunulan hizmet, genel olarak şu aşamalardan oluşmaktadır.
- Öncelikle soğutma işlevini görev evaporatör gibi cihazlar kontrol edilir.
- Fanlar sökülerek gerekli tozlanma ortadan kaldırılarak hava akışının daha kolay sağlanması için gerekli temizlik yapılır.
- Gerekli fan bakım işlemi yapıldıktan sonra ızgaraların temizlenmesi sağlanır. Bu işlem su veya başka kimyasal maddeler ile yapılmaktadır.
- Fan ve ızgara bakımından sonra gaz kontrolleri ve olası gaz kaçakları kontrol edilir. Eğer olası gaz kaçakları kontrol edilmez ise o zaman bizim dolum yaptığımız gaz boşa gidecektir. Bundan dolayı gaz dolumu yapılmadan önce alüminyum veya bakır borulardan gaz kaçağı var mı diye bakılması ve gerekli kontrollerin özenle yapılması gerekmektedir.
- Daha sonrasında bu cihazların görünüşteki, dış bakımı yapılır.
- Soğutma cihazları kapalı konuma getirilerek elektrik ile bağlantısı kesilir.
- Son olarak genel bir kontrol işlemi uygulanır.
Bu adımlar izlenerek bakım işlemleri yerine getirilmiş olmaktadır. Bu noktada Periyodik bakım kadar Proaktif bakımların da mutlaka uygulanması gerekir. Market, şarküteri, kasap veya endüstriyel soğutma dolabı bulunduran tüm kullanıcılara yılda bir kez ağır olmak üzere 2 kere bakım yaptırmalarını öneriyoruz.
Bakım işlemi kapsamında gaz kaçağı kontrolü, iç ve dış saç panellerinin test edilmesi, kondenser fanının çalışıp çalışmadığının kontrolü, yağ ısıtıcı kontrolü, donma contasının kontrolü, yükleme testi, Separatörün yağ kontrolü, nemin kontrol edilmesi gibi farklı birçok işlem uygulanmaktadır.